牛乳の成分と栄養

牛乳は、ふだん身近な食品として親しまれ飲まれており、栄養バランスを整える大切な飲み物です。
人間が生きるために必要な栄養成分として、タンパク質・脂質・炭水化物・ミネラルがほどよく含まれ、
特にタンパク質には人間が体で作ることの出来ない８種類の必須アミノ酸が含まれており、その中でも
リジンが豊富に含まれています。
米や小麦のようにリジンの少ない食事をするときにも、食後に牛乳を合わせて飲むことによって効果的
な栄養補給になります。

牛乳にはカルシウムが豊富に含まれており、しかもカルシウムの消化吸収を高める効果的な比率
でリンが含まれていますので、カルシウムの補給には最適な食品です。
（カルシウムの吸収率は牛乳で５３％、小魚で３８％、野菜で１８％）
厚生省が定めた１日に必要なカルシウムの量は６００ｍｇ。
これは尿や汗、便などで失われる量とほぼ同じです。
もちろん、妊婦や成長盛りの人はもっと摂取したいものです。